Molho Branco Caseiro Perfeito (Molho Béchamel)

Quer um molho coringa, cremoso e que transforma qualquer prato simples em algo especial? O molho branco é a resposta perfeita para isso!

Com textura suave e sabor delicado, o molho branco — também conhecido como molho béchamel — é um clássico da culinária francesa que caiu no gosto dos brasileiros. Ele serve como base para várias preparações, desde massas e lasanhas até legumes gratinados e peixes ao forno.

A receita é simples, leva poucos ingredientes e, com algumas variações, pode se adaptar a diferentes ocasiões e preferências.

Além de ser fácil de fazer, o molho branco oferece um toque de elegância e aconchego, transformando o comum em memorável. É um daqueles preparos que vale a pena dominar, porque com ele você consegue criar pratos incríveis sem complicação.

A seguir, aprenda o passo a passo para preparar um molho branco clássico, com textura perfeita e sabor equilibrado.

Receita de Molho Branco (Molho Béchamel)

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 500 ml de leite (integral de preferência);
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional, mas altamente recomendada);

Modo de preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo, sem deixar queimar;
2. Adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet ou colher de pau, cozinhando por cerca de 1 minuto para tirar o gosto de farinha crua;
3. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo sempre com vigor para não empelotar;
4. Continue mexendo até o molho engrossar e atingir a textura desejada — ele deve ficar cremoso, mas fluido;
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada ralada na hora;
6. Se quiser um molho mais leve, adicione um pouco mais de leite; se quiser mais espesso, cozinhe por mais tempo;

Essa receita rende cerca de 2 xícaras de molho, suficiente para uma lasanha média, 4 porções de macarrão ou uma travessa pequena de legumes gratinados.

Dicas para deixar seu molho branco perfeito

• Evite empelotar: o segredo é adicionar o leite aos poucos e mexer sem parar. Se mesmo assim empelotar, bata com um mixer de mão ou passe por uma peneira;
• Mais cremosidade: você pode adicionar 1 colher de sopa de requeijão ou 1/2 xícara de creme de leite no final da preparação;
• Toque de sofisticação: refogue uma pitada de alho ralado na manteiga antes de colocar a farinha — fica incrível em pratos com frango ou cogumelos;
• Queijos: transforme o molho branco em molho quatro queijos ou molho mornay adicionando parmesão, gorgonzola, muçarela e outros queijos de sua preferência no final do preparo;
• Congelamento: o molho branco pode ser congelado por até 3 meses, mas ao descongelar pode perder a textura — aqueça com um pouco mais de leite e bata para recuperar a cremosidade;

Com o que combinar o molho branco?

• Lasanhas (especialmente de frango, legumes ou bacalhau);
• Brócolis, couve-flor ou batata gratinada;
• Macarrão com presunto e ervilhas;
• Peixes assados com crosta de farinha e ervas;
• Panquecas recheadas com frango ou espinafre;

Com essa base clássica em mãos, você abre um leque de possibilidades na cozinha. O molho branco não é apenas um acompanhamento — ele é um verdadeiro protagonista quando bem feito. Faça aí na sua casa e veja como esse molho pode transformar o sabor e a apresentação dos seus pratos. Tenho certeza de que vai ser um sucesso!