Procurando uma receita de bife à parmegiana fácil, suculenta e com aquele molho irresistível? Você achou! Essa receitinha é bem prática e o resultado é surpreendente.
Esse clássico da culinária brasileira é uma verdadeira tentação: bifes empanados, cobertos com molho de tomate e bastante queijo gratinado. Ideal para um almoço especial ou até mesmo para surpreender em um jantar em família, o bife à parmegiana é simples de preparar e agrada a todos.
Vamos ao passo a passo completo!
Como fazer Bife à Parmegiana
Ingredientes
Para os bifes:
- 4 bifes de contrafilé, alcatra ou coxão mole;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 2 dentes de alho amassados;
- Suco de 1/2 limão (opcional);
- 2 ovos;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 1 xícara de farinha de rosca;
- Óleo para fritar.
Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 lata de molho de tomate (ou 340 g de molho caseiro);
- 1 colher (chá) de açúcar;
- Sal, pimenta e orégano a gosto;
- Manjericão fresco ou seco (opcional).
Para gratinar:
- 200 g de muçarela fatiada ou ralada;
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
- Tempere os bifes com sal, pimenta, alho e o suco de limão (se for usar), deixando marinar por pelo menos 30 minutos;
- Passe cada bife na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem;
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes empanados até ficarem dourados dos dois lados; escorra em papel toalha e reserve;
- Para o molho, aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar levemente;
- Adicione o molho de tomate, o açúcar, sal, pimenta, orégano e manjericão (se quiser); deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo às vezes;
- Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo e acomode os bifes fritos por cima;
- Cubra cada bife com mais molho de tomate, adicione as fatias de muçarela e polvilhe com parmesão;
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar levemente.
Essa receita serve 4 porções bem caprichadas e fica perfeita com arroz branco e batata frita ou purê de batatas.
Sugestões de acompanhamentos:
- Arroz branco soltinho;
- Purê de batatas cremoso;
- Espaguete ao alho e óleo;
- Legumes refogados na manteiga;
- Salada verde com vinagrete simples.
Dicas finais:
- Se quiser uma versão mais leve, os bifes podem ser assados ao invés de fritos. Basta levar ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos antes de montar com o molho e o queijo;
- Experimente usar outros queijos junto da muçarela, como provolone ou meia cura, para um sabor mais marcante;
- O molho pode ser caseiro ou industrializado, mas caprichar nos temperos faz toda a diferença no sabor final.
Esse bife à parmegiana vai deixar sua mesa com cara de restaurante. Faça aí e aproveite cada garfada!
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