Quer uma receita de pão de queijo caseiro, daqueles que ficam macios por dentro (cheios de queijo) e crocante por fora? Essa é a receitinha!
Se tem uma receita que representa aconchego, carinho e aquele cheirinho irresistível de comida feita com amor, é o pão de queijo. E hoje eu vou te ensinar como fazer pão de queijo caseiro, crocante por fora e macio por dentro, igualzinho àquele que a gente come nas casas de vó mineira, com um cafezinho fresco ao lado.
Essa receita é daquelas que você faz uma vez e não quer mais comprar o pão de queijo congelado do supermercado. Ela é simples, feita com ingredientes que você provavelmente já tem na despensa, e o resultado… ah, o resultado é mágico!
Receita de Pão de Queijo Gostoso
Ingredientes
Essa é a minha versão favorita da receita. Já testei várias, e essa aqui é infalível. O segredo está no equilíbrio entre os ingredientes e a textura da massa.
- 500g de polvilho azedo (para deixar o pão crocante por fora)
- 200ml de leite
- 100ml de água
- 100ml de óleo (uso óleo de girassol, mas pode ser o que tiver em casa)
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 2 ovos grandes
- 250g de queijo meia-cura ralado (ou um bom parmesão, ou mistura de muçarela com parmesão)
- Queijo extra para colocar por cima (opcional)
Modo de preparo
- Escaldando o polvilho
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo. Em uma panela, ferva o leite, a água e o óleo juntos. Assim que levantar fervura, despeje esse líquido quente sobre o polvilho, de uma vez só. Misture com uma colher até virar uma farofa úmida. Esse processo é importante para dar a textura certa ao pão de queijo. - Deixe a massa amornar
Espere alguns minutos para a massa amornar. Isso é essencial para não cozinhar os ovos nem derreter o queijo na hora errada. - Incorporando os ovos e o queijo
Adicione os ovos um a um, misturando bem com as mãos (sim, vai com a mão mesmo, é o toque de amor!). Depois, acrescente o queijo ralado e continue misturando até a massa ficar uniforme, grudenta, mas que dá para modelar. - Modelando os pãezinhos
Unte as mãos com óleo e faça bolinhas médias. Coloque em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Se quiser, salpique um pouco mais de queijo por cima das bolinhas antes de levar ao forno. - Hora de assar
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 a 30 minutos, ou até os pães de queijo estarem douradinhos por fora e inflados.
Dica: não abra o forno antes de 20 minutos, para não murcharem!
Pão de Queijo Mineiro
Vou deixar aqui a indicação de uma outra receitinha bem mineira, daquelas que conquistam só pelo cheirinho:
Dicas para um pão de queijo perfeito
- Polvilho azedo ou doce?
Se você gosta daquele pão de queijo mais elástico por dentro e com casquinha crocante, o polvilho azedo é o ideal. Mas dá para misturar os dois também — metade de cada — e o resultado fica incrível! - Tipo de queijo
O queijo faz toda a diferença. O ideal é usar queijo meia-cura mineiro, mas se não encontrar, dá pra misturar parmesão com muçarela ou usar só parmesão ralado grosso. Evite queijos muito úmidos. - Pode congelar?
Sim! Faça as bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao congelador por uma hora. Depois, transfira para saquinhos plásticos. Na hora de assar, leve direto do congelador para o forno pré-aquecido, sem descongelar.
Como servir o pão de queijo
Essa receita é perfeita para o café da manhã, o lanche da tarde ou até como petisco em encontros. Quer caprichar?
- Sirva com requeijão cremoso ou doce de leite (sim, o contraste é delicioso!).
- Uma fatia de queijo canastra por cima, enquanto ainda está quente, derrete e transforma tudo.
- Para os amantes de café: experimente com café coado na hora ou um café espresso forte. É a dupla perfeita.
Quer ousar um pouco? Dá para rechear os pãezinhos antes de assar com pedacinhos de goiabada, cubinhos de queijo coalho ou até requeijão firme. Basta abrir a bolinha, colocar o recheio e fechar bem antes de levar ao forno.
Fazer pão de queijo em casa é mais do que cozinhar — é criar um momento gostoso, que envolve aroma, sabor e memórias afetivas. Essa receita, com casquinha crocante e interior macio, vai conquistar seu coração e o da sua família. E o melhor: você pode preparar com antecedência, congelar e ter sempre por perto aquele carinho quentinho para qualquer hora do dia.
Se você fizer essa receita aí na sua casa, depois me conta como ficou! Quero muito saber. E se tiver alguma dica ou variação que você costuma usar, deixa nos comentários. Aqui na cozinha, a gente ama trocar experiências.
Agora é só separar os ingredientes, aquecer o forno e deixar sua casa com aquele cheirinho irresistível de pão de queijo saindo do forno. Bom apetite e até a próxima receita!